12月23日，由中国州里企业协会食用菌家产分会、中国食用菌商务网和食用菌市集编纂部连合撰写的“2023-2024年度宇宙食用菌工场化坐褥调研陈说”向行业正式揭晓。该陈说统计汇总了工场化企业数目、产量产值、产物价值走势等本原数据，对换研中反应出的趋向性题目举行了归结，并提出认识决倡议。正在此本原上撰写杀青的“2023-2024年度宇宙食用菌工场化坐褥调研陈说”，以其客观浮现我国食用菌工场化坐褥的近况及他日成长脉络，为辽阔从业者供应参考与帮帮。近年来，我国食用菌家产正在精准扶贫、农村复兴等国度战术和“一带一同”创议鞭策下得到优良成长，已成为环球要紧的食用菌坐褥国、出口国、消费国。据联系数据显示，2023年我国食用菌总产量抵达4334.17万吨，总产值拉长至3965.57亿元，总体保留络续拉长态势，食用菌已成为我国继粮、油、菜、果之后的第五大种植业。2022年以后，跟着食用菌行业产能的扩张，短期内市集需求的拉长无法神速消化新增产能带来的提供扩充，工场化菇类产物利润率总体下滑，加之其他成分对消费、物流等影响，工场化菇类发卖价值呈现振动与下滑。受市集行情络续低迷成分的影响，导致不少工场化企业停产、转产或是减产。按照考查汇总，截止2024年11月，宇宙食用菌工场化坐褥企业共有311家，比拟2023年316家削减了5家，个中新修、正在修企业17家，停产（转行）企业22家（图1）。宇宙311家食用菌工场化坐褥工场中，按省份排名前5的差别是：江苏66家，福修52家，山东41家，河南33家，河北17家。其他省市区企业数目有幼幅增减，但变更不大。正在宇宙食用菌工场化坐褥企业数目统计中，未包罗各企业成立的分厂或坐褥基地。据认识，目前江苏华绿生物、天水多兴菌业、上海雪榕生物、福修万辰集团四家上市公司正在各地所修分厂已抵达37家。宇宙311家工场化坐褥企业中，按坐褥种类统计陈列差别是杏鲍菇73家，金针菇45家，双孢菇39家，秀珍菇37家，海鲜菇34家，蟹味(白玉)菇29家(蟹味菇9家、白玉菇20家)，鹿茸菇27家，其他27家。个中，杏鲍菇、金针菇企业数目总和占宇宙工场化企业数宗旨37.94%。跟着坐褥工艺的革新和提高，茶树菇、滑子菇、草菇、银耳等多个守旧食用菌种类已告终步骤化、工场化坐褥，这些坐褥企业的数目也正在逐年增加。按照数据统计汇总，2023年宇宙食用菌工场化总产量为393.22万吨，比2022年285.67万吨上升了107.55万吨，增幅为37.65%（图2）。正在393.22万吨年总产量中，金针菇为174.19万吨；杏鲍菇为75.73万吨；鹿茸菇为40.35万吨；双孢菇为29.2万吨；蟹味(白玉)菇为19.98万吨(个中蟹味菇4万吨、白玉菇15.98万吨）；海鲜菇为11.62万吨。个中，金针菇和杏鲍菇两个工场化坐褥种类合计占年总产量的63.56%（图3）。按照统计，2023年宇宙食用菌工场化坐褥日总产量为12175.8吨，比拟2022年日总产量10745.1吨拉长了1430.66吨，增幅达13.31%（图4）。（1）金针菇：2023年工场化金针菇日产量抵达5356.04吨，比拟2022年日产量4871.24吨拉长了484.8吨，增幅达9.95%（图5）。（2）杏鲍菇：2023年工场化杏鲍菇日产量抵达2395.8吨，比拟2022年日产量2355.1吨拉长了40.7吨，增幅达1.73%（图6）。（3）双孢菇：2023年工场化双孢菇日产量抵达866.7吨，比拟2022年日产量932.01吨消重了65.31吨，降幅为7.01%（图7）。（4）海鲜菇：2023年工场化海鲜菇日产量抵达348.8吨，比拟2022年日产量333.75吨拉长了15.05吨，增幅达4.51%（图8）。（5）蟹味（白玉）菇：2023年工场化蟹味（白玉）菇日产量抵达594.2吨，比拟2022年日产量625.28吨消重了31.08吨，降幅为4.97%（图9）。另据调研数据显示，2023年日产量较大的工场化种类另有鹿茸菇、秀珍菇等，鹿茸菇日产量抵达1274.5吨，秀珍菇日产量抵达169.1吨。

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